介(jie)紹(shao)
小蘇打,碳(tan)酸氫鈉(na),俗稱蘇打(da)粉、重曹(cao),為(wei)白(bai)色細小(xiao)晶體(ti),在水中的溶(rong)解度(du)比(bi)碳(tan)酸鈉(na)小(xiao),受(shou)熱易分(fen)解。碳(tan)酸氫鈉(na)是強堿和弱(ruo)(ruo)酸中和后生成(cheng)的酸式鹽,溶(rong)于水呈弱(ruo)(ruo)堿性。小(xiao)蘇打(da)可分(fen)為(wei)工業級(ji)小(xiao)蘇打(da)、食品級(ji)小(xiao)蘇打(da)。
指(zhi)標
用(yong)途
①小蘇打可與明礬、H發孔劑配合均勻發孔,用于橡膠和海綿的生產
②印染(ran)上小蘇打可用作(zuo)染(ran)色印花的固色劑、酸堿緩(huan)沖劑、織(zhi)物染(ran)整的后方處理劑,
③在染色過程中加(jia)入小蘇打還可防止紗筒產(chan)生色花
④小蘇打水溶液呈堿性可與油污(wu)發(fa)生皂(zao)化(hua)反應(ying)用(yong)于羊毛洗滌劑的生產中。
⑤工業級小蘇打(da)還可用于(yu)冶金(jin)上作(zuo)澆鑄鋼(gang)錠的助熔劑、機械上鑄鋼(gang)砂(sha)型(xing)的成(cheng)型(xing)助劑、消防器材上酸堿(jian)滅(mie)火(huo)機和泡沫滅(mie)火(huo)機的生產(chan)等。
⑥食(shi)品級小(xiao)蘇打是應用廣泛(fan)的食(shi)品疏(shu)松劑(ji),用于餅干、饅頭、面包等(deng)的生(sheng)產中。
⑦小蘇打(da)可與明(ming)礬(fan)復合為發酵粉(fen),與純堿(jian)復合為民用石堿(jian)。
⑧小蘇打可使PH值上升,提高蛋白質的持水性,促進澀味成分溶出,對羊奶有去膻作用。
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