大(da)家都知道純(chun)堿和(he)小蘇打，但(dan)是他們到底(di)有什么區(qu)別(bie)很(hen)少(shao)有人知道，在(zai)生活(huo)中(zhong)這兩種(zhong)物質的作(zuo)用是不(bu)同的，并且有時(shi)候和(he)其他化學(xue)物質容(rong)易發生反應，若誤食容(rong)易對身體產(chan)生副(fu)作(zuo)用，所以要正確認識兩者的區(qu)別(bie)及應用，平(ping)時(shi)也需要特別(bie)注意，在(zai)日常的生活(huo)中(zhong)不(bu)能混(hun)淆。

大(da)家所熟知的小(xiao)蘇(su)(su)打，分(fen)別又叫(jiao)酸式碳(tan)酸鈉;小(xiao)蘇(su)(su)打;重(zhong)曹(cao);重(zhong)碳(tan)酸鈉 ,碳(tan)酸氫鈉等，是一種(zhong)弱堿性白色粉末。民間還叫(jiao)有重(zhong)堿、水堿、堿等土話。小(xiao)蘇(su)(su)打不僅可以(yi)用于(yu)醫藥行業，可作為輔(fu)助(zhu)對多(duo)種(zhong)病痛有幫(bang)助(zhu)；其(qi)應用于(yu)食品行業可以(yi)作為膨松劑制作餅干、饅頭、面包等。

食用堿(jian)，化(hua)學(xue)式(shi)為Na2CO3。它的名字(zi)頗多，學(xue)名叫碳(tan)酸(suan)鈉，俗名除叫蘇(su)打外，又稱純堿(jian)或蘇(su)打粉。碳(tan)酸(suan)鈉是白色粉末(mo)或細粒(li)，易溶(rong)于(yu)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)溶(rong)液呈堿(jian)性。它有很強的吸濕性，在空(kong)氣中(zhong)(zhong)能吸收水(shui)(shui)分而結成硬塊。工業(ye)級(ji)堿(jian)廣泛用于(yu)玻璃(li)制作行業(ye)，還是污水(shui)(shui)處理及(ji)制造其(qi)他多種化(hua)工產品的原料；而食用堿(jian)主(zhu)要(yao)用于(yu)生(sheng)產味精、面食等，作為生(sheng)產中(zhong)(zhong)的中(zhong)(zhong)和劑、膨(peng)松劑等。

純(chun)堿(jian)和小蘇打本(ben)質上(shang)是兩(liang)種(zhong)物質，雖然都能用于食品(pin)行業，但(dan)要注(zhu)意用量以及相對應(ying)(ying)的(de)(de)的(de)(de)應(ying)(ying)用食品(pin)，這樣(yang)就能很好(hao)的(de)(de)利用好(hao)這兩(liang)種(zhong)產品(pin)而且可以防止出現(xian)問題(ti)，避(bi)免(mian)發生其(qi)他不良的(de)(de)癥狀，這是我們需要知(zhi)道的(de)(de)生活(huo)常識。

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